티스토리 뷰
목차
두릅, 그냥 먹으면 안 돼요!
두릅 데치기부터 찬물 헹굼, 보관법까지 제대로 알려드립니다.
향긋하고 안전하게 두릅 즐기는 법을 확인하세요.
🌿 왜 두릅을 데쳐야 할까?
봄철 대표 나물인 두릅은 특유의 향과 쌉싸름한 맛으로 사랑받지만, 생으로 섭취하면 독성 물질이 있을 수 있어 반드시 데쳐서 먹어야 합니다.
특히 ‘아르보닌’이라는 성분은 생두릅에 소량 존재하며, 끓는 물에 살짝 데치면 안전하게 제거됩니다.
맛과 향을 살리면서도 건강하게 먹기 위해, 올바른 두릅 데치기 방법은 필수죠!
✅ 두릅 데치기 준비물
- 신선한 두릅
- 소금 약간
- 끓는 물
- 넓은 볼 (찬물 헹굼용)
- 체 또는 고무장갑 (물기 제거용)
🧑🍳 두릅 데치기 순서
① 손질하기
- 밑동의 질긴 부분을 칼로 잘라냅니다.
- 끝부분의 가시나 잔털이 있다면 손으로 살살 떼어주세요.
- 흐르는 물에 가볍게 헹궈 흙을 제거합니다.
② 끓는 물에 소금 넣기
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다.
- 소금은 약 0.5~1작은술 정도 넣어주면 두릅 색이 선명하게 살아나요.
③ 데치기 (30초~1분)
- 손질한 두릅을 넣고 약 30초에서 1분 정도 데쳐주세요.
- 너무 오래 데치면 향이 날아가고 물러지니 짧고 빠르게 데치는 게 핵심!
④ 찬물에 헹구기
- 바로 건져내어 찬물 또는 얼음물에 담가 식힙니다.
- 이렇게 하면 잔열로 익는 걸 방지하고, 색감도 살아 있어요.
⑤ 물기 제거
- 체에 밭치거나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 꼭 짜주세요.
💡TIP: 데친 두릅은 물기를 제거한 후 지퍼백에 소분하여 냉동 보관하면 1~2달간 보관 가능!
📌 두릅 데치기 체크포인트 요약
| 단계 | 설명 |
| 손질 | 밑동 자르고, 잔가시 제거 후 깨끗이 씻기 |
| 데침 | 끓는 물 + 소금, 30초~1분 사이로 빠르게 |
| 헹굼 | 찬물에 즉시 담가 색과 향 유지 |
| 보관 | 냉동보관 시 소분 후 밀봉 필수 |
💚 데친 두릅 이렇게 활용하세요!
- 초장 찍어 먹기: 가장 간단한 두릅 요리
- 된장무침: 구수한 맛과 향의 조화
- 튀김: 바삭하게 튀겨내면 아이들도 잘 먹어요
- 비빔밥: 향긋한 봄나물 한 그릇 완성!
✔️ 정리하며
두릅은 데치는 방법만 제대로 알면
어렵지 않게 다양한 요리로 활용할 수 있는 봄철 보약입니다.
- 두릅 데치기는 30초~1분 내로 빠르게!
- 찬물에 헹궈 색과 향 유지
- 독성 제거를 위해 생으로 먹는 건 절대 금지
올봄엔 향긋한 데친 두릅으로 입맛도 살리고 건강도 챙겨보세요!
