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두릅, 제철일 때 잘 보관해두면 1년 내내 즐길 수 있어요.
생두릅부터 데친 두릅까지, 상황별 두릅 보관법을 꼼꼼히 알려드립니다.
🌿 두릅, 보관 전 꼭 알아야 할 점!
두릅은 봄철 짧은 시기에만 수확할 수 있는 귀한 산나물입니다.
하지만 특유의 향과 맛을 오래 즐기고 싶다면 올바른 보관법이 꼭 필요합니다.
특히 생두릅은 독성이 있어 반드시 데쳐야 하며, 데친 뒤에도 수분 조절과 밀봉이 관건이죠.
아래에서 두릅 보관법을 상황별로 자세히 알아보세요!
✅ 생두릅 보관법 (단기: 1~2일 이내)
| 방법 | 설명 |
| 신문지 + 비닐포장 | 두릅을 신문지로 감싸고 비닐봉지에 넣어 냉장보관 |
| 뿌리 아래 물기 유지 | 두릅 밑동에 키친타월을 살짝 적셔 넣어 수분 유지 |
| 보관 장소 | 냉장실 야채칸 (섭씨 1~4도) |
❗ 단, 생두릅은 수분이 날아가거나 상하기 쉬우므로 2일 이내에 데쳐서 섭취하는 것이 좋습니다.
✅ 데친 두릅 보관법 (냉장: 2~3일 / 냉동: 최대 2개월)
📍 데친 후 냉장 보관 (2~3일)
- 끓는 물에 30초~1분간 데친 두릅을 찬물에 헹군다.
- 물기를 꾹 짜서 제거한다.
- 밀폐 용기나 지퍼백에 넣고 냉장 보관.
👉 이 방법은 빠르게 소비할 때 적합합니다.
📍 데친 후 냉동 보관 (최대 2개월)
- 데친 두릅을 먹기 좋은 분량으로 나눈다.
- 지퍼백 또는 밀폐용기에 넣고 평평하게 눌러 포장한다.
- 냉동실에 보관 (영하 18도 이하).
✅ 냉동 보관 시 수분 제거가 핵심!
물이 남아 있으면 얼면서 식감이 떨어지기 때문에, 꼭 충분히 말려주세요.
💡 두릅 보관 시 꿀팁 요약
| 구분 | 보관 | 기간 |
| 생두릅 | 신문지 + 비닐 냉장 | 1~2일 |
| 데친 두릅 (냉장) | 밀폐 용기 보관 | 2~3일 |
| 데친 두릅 (냉동) | 소분 후 냉동 | 1~2개월 |
🧊 냉동 두릅 해동 방법
냉동한 두릅을 해동할 땐 자연해동이 가장 좋습니다.
- 상온에서 10~20분 두거나
- 냉장실로 옮겨 1~2시간 정도 천천히 해동
❗전자레인지 해동은 식감 손상이 생기기 쉬우므로 피해주세요.
📝 마무리 정리: 두릅 보관법은 이렇게!
- 생두릅은 최대한 빠르게 데쳐서 섭취
- 데친 두릅은 냉장 보관은 2~3일, 냉동 보관은 2개월 이내
- 보관 전 수분 제거가 관건!
- 해동은 천천히 자연 해동이 제일 좋아요
